Flan Napolitano

by queso on March 15, 2011

El flan napolitano es un delicioso postre no tan difícil de hacer y tampoco es tan caro, generalmente las recetas de internet son muy variadas y a veces parecen inconsistentes entre si, por ello me di a la tarea de preguntarle a un verdadero chef la receta para hacer un delicioso flan napolitano y aquí va lo que me dijo:

Ingredientes:

- 1 lata de leche condensada.

- 1 lata de leche evaporada.

- 5 huevos.

- 150g de queso crema.

- 1 cucharada de vainilla. De preferencia que sea de concentrado, porque si es de saborizante deberás usar 2 o un poco más para tu flan napolitano.

- 2 cucharadas de brandy (opcional). Este ingrediente le dará un toque especial a tu flan napolitano.

- Azúcar al gusto. Se recomiendan 3 para caramelizar el flan napolitano.

Utensilios:

1. Molde de metal. De preferencia con tapa, si no es así podrás cubrirlo con papel aluminio, procura sellarlo bien para que no se le meta agua a tu flan napolitano.

2. Olla exprés. De preferencia utiliza una olla exprés, si no tienes puedes utilizar cualquier otra olla en la que quepa el molde de tu flan napolitano.

3. Licuadora. Servirá para batir todos los ingredientes del flan napolitano.Modo de Preparación:


1. Carameliza. Coloca el molde (en el que harás el flan napolitano) a fuego lento y agrega azúcar y un poquito de agua, la cantidad dependerá del tamaño de éste, muévela y espera a que tome un color ámbar, no dejes que se te queme.

2. Bate. En la licuadora deberás poner todos los ingredientes a excepción del azúcar, debes licuar hasta que no quede ningún grumo y así tendrás un perfecto flan napolitano.

4. Vierte y cocina. Coloca la mezcla del flan napolitano en el molde previamente caramelizado. Sin importar si lo vas a hacer en olla exprés o en cualquier otra, debes colocar agua suficiente para que ésta llegue a 3/4 de alrededor del molde cuando lo coloques tapado, deberás cocinar por 1hr en la olla exprés y si es en la otra olla puede tomar un poco más de tiempo hacer tu flan napolitano.

5. Disfruta. Espera a que enfríe un poco, pero no tanto que se quede pegado el caramelo, coloca el flan napolitano en un plato y al momento de servir puedes poner un espejo de chocolate y unas nueces en el plato.

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